蟹味菇炒肉是蟹味菇的常見(jiàn)做法，蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，想想就么么香滴，蟹味菇不僅可以做出多種多樣的美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高呢，不僅增強(qiáng)免疫力，防癌抗衰老等等。那么蟹味菇炒肉具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起去了解一下。

蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

每100克蟹味菇含有營(yíng)養(yǎng)：

熱量：18kcal、食物纖維：3.7g、葉酸：28ug、鐵：0.4mg、鈣：1mg、水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A　1U，維生素B1　0.08毫克

蟹味菇的選購(gòu)

選購(gòu)蟹味菇應(yīng)選擇大小均勻，有規(guī)則的圓，菌蓋上有深色明顯的大理石花紋，沒(méi)有破損的為佳。