雞腿菇是一種高檔食用菌新品種，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，而且雞腿菇不僅是一種風(fēng)味獨(dú)特的膳食佳品，也是一種比較難得的保健食品。那么，炒雞腿菇的做法是如何做的呢？可以看看以下來自媽網(wǎng)百科介紹：

1、 雞腿菇切片，依照個(gè)人愛好，可以切斷面，成圓片;或者中間劈開，切片為兩個(gè)半圓片;也可以切成豎條長(zhǎng)方形片;總之就是要切成片狀容易熟和進(jìn)味。

2、 熱鍋，加入少許食用油，油熱后爆香蔥姜蒜。

3、 倒入雞腿菇片，爆炒。

4、 火要大，爆炒，剛開始可能有些干，加一點(diǎn)點(diǎn)水，很少一點(diǎn)就可以，加鹽、花椒粉，炒一會(huì)就會(huì)炒出水。不用擔(dān)心，是雞腿菇的水分。

5、 加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片，有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。

雞腿菇子實(shí)體成熟的速度快，必須在蕾期、菌環(huán)尚未松動(dòng)、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時(shí)采收。如菌環(huán)已振動(dòng)或已脫離菌柄時(shí)采收，則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價(jià)值。