雞腿菇如何儲(chǔ)存？如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。 如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

因?yàn)殡u腿菇含有大量的水分和蛋白質(zhì)，冷凍后，再溶解，會(huì)破壞蘑菇的結(jié)構(gòu)，變得軟、亂，外形難看，吃起來(lái)也略帶苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好幾天，注意要敞開(kāi)點(diǎn)、保持透氣，否則很容易腐爛。

雞腿菇的功效和作用又有那些，能提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。降糖消渴：對(duì)糖尿病有輔助治療作用。