很多人應該都喜歡吃蛋糕吧，尤其是奶油蛋糕，雖然蛋糕中含有很高的脂肪，但是卻阻擋不了人們對它的喜愛，奶油的香甜更是讓人忍不住多吃幾口。說到這里，大家肯定很想知道奶油究竟是怎么做出來的吧！其實奶油有很多種，其中用的最多的就是淡奶油了，淡奶油是沒有加糖的奶油。我們在這里就來學習一下如何打發(fā)淡奶油吧！

1、把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時；

2、在打發(fā)的時候在下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速，迅速打發(fā)淡奶油；

3、隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產(chǎn)生熱量加上室內(nèi)的溫度，都會讓奶油融化，打發(fā)淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發(fā)泡起很大作用。

4、還一點要注意的就是不要打發(fā)過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，要把握好時間。不過如果已經(jīng)打過頭的奶油也不要緊，不要倒掉，它可以做面包、蛋撻等不需要打發(fā)的點心。

注意事項：

1、將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時以上，待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

2、輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發(fā)后的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。

3、用中速或高速打發(fā)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。