水面筋的做法是面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，然后在將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，就是水面筋。

水面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，其蛋白質(zhì)含量高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。而辣椒是一種調(diào)味品，其所含有的辣椒素能刺激人們舌頭上的味蕾，有增加食欲幫助消化的功能。

因此，水面筋炒辣椒是一道能增進(jìn)食欲又富含植物蛋白的家常菜式，也是一道非常不錯的減肥菜，要減肥的朋友不妨多吃水面筋炒辣椒。