刀豆的做法很多，包括清炒刀豆、干煸刀豆、腌制刀豆和土豆燒刀豆。其中土豆燒刀豆一般選用大刀豆來(lái)做。下面我們一起看看大刀豆的做法如何？用大刀豆做土豆燒刀豆怎么做？需要些什么材料？有什么技巧。

土豆和大刀豆是土豆燒刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克土豆，土豆燒刀豆還需一些調(diào)料，包括大蒜兩頭，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。這些調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定量。喜歡的辣的還可以稍微加點(diǎn)辣椒。

土豆燒刀豆的做法：

1、將土豆去皮切條切絲。

2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時(shí)，和水沖去淀粉。大刀豆折條。

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下大刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮

五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘）。

4、改小火開(kāi)蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。

土豆燒刀豆是一道很有特色的菜，尤其適合上海人食用，因?yàn)榧t油赤醬本來(lái)就對(duì)上海人的胃口。此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。