青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜，無論是在家常餐桌，還是飯館餐廳隨處都能吃上，其主要材料十分常見，就是青椒、土豆和豬里脊肉，怎么炒出一道美味的家常菜，還要考究廚師對(duì)火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失營(yíng)養(yǎng)。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹青椒土豆片炒肉的做法！

做法一

材料：青椒、土豆、豬里脊肉（切片）、生姜、蔥、蒜等

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮清洗干凈，青椒去蒂清洗干凈。

2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

3、豬肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓勻，腌5分鐘。

4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。

5、鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。

6、接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發(fā)白。

7、加入土豆片，放料酒煸炒

8、放生抽調(diào)味放入白糖 放鹽

9、最后加入青椒片。

10、加入少量水燒開，翻炒幾下關(guān)火。

11、最后加入1克味精翻拌均勻出鍋。

小貼士：

土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點(diǎn)。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。

做法二

材料：豬肉、青椒、土豆片

1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。

2、土豆刮去皮、洗凈后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗凈切成塊。

3、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。

4、下肉片炒至變色后盛出。

5、鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油。

6、下青椒煸炒。

7、青椒變色后下土豆片，淋上一點(diǎn)開水。

8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、鹽、雞精

9、快速翻炒兩下就好了。