黑大米是米類中的珍貴品種，用黑大米熬制的米粥具有很好的滋補(bǔ)作用，因此黑大米又被稱作 “補(bǔ)血米”、“長壽米”等；黑大米的營養(yǎng)成分非常豐富。黑大米的主要成分為：粗蛋白質(zhì)8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。下面來了解下黑大米的營養(yǎng)價(jià)值。

1、黑大米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；

2、黑大米更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具營養(yǎng)。

3、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。

4、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

5、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

6、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。

7、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。