市面上出現(xiàn)了消費(fèi)者購(gòu)買的黑大米是用染色劑上色的白米事件，雖然經(jīng)常有人說“不管白貓黑貓，抓到老鼠就是好貓”，可是這白米和黑米兩者可是相差甚遠(yuǎn)。消費(fèi)者在購(gòu)買黑大米的時(shí)候要擦亮自己的眼睛別被無良商家給欺騙了。下面提供一些鑒別黑大米真假的小技巧。

1、白醋鑒別。取若干的黑米，將白醋分別滴在上面，等幾分鐘后，有紅色發(fā)生，這證明是真的黑米。因?yàn)楹诿妆韺拥幕ㄇ嗨睾退釙?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)類似于紅酒的顏色。

2、看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

3、刮黑米的表層?？梢詫⒑诿妆砻嫫尤繏斓?，觀察米粒的顏色，如果呈白色，那是真的黑米，否則就有可能是染色黑米了。這是因?yàn)楹诿椎暮谏性谄?，胚乳仍然是白色的，所以可以用這個(gè)方法來鑒別。

4、聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

5、嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。