面筋是一種由面粉加工而成的食物，是一種植物性蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在街上小吃攤的烤面筋就是面筋的一種形態(tài)。平時我們餐桌上常見到?jīng)霭杳娼?、面筋湯、油面筋塞肉等可口的美味也都是用面筋加工烹飪而來。面筋是一種素食品，備受素食者的青睞。面筋中含有豐富的蛋白質(zhì)，多吃能補充人體所需的蛋白質(zhì)，總體而言，是一種健康的食品。

不過健康的面筋含熱量也不低。其中，以100克計，水面筋的平均熱量是364大卡，即1522千焦，約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%；油炸面筋的熱量是是490大卡，即2050千焦，約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，和同等分量的五花肉不相上下。所以，媽網(wǎng)百科建議，有志于減肥事業(yè)的人士盡量少吃面筋，特別是油面筋食品。