糯米粉是一種常見的食材，用糯米研磨而成，人們在生活中利用糯米粉可以制作出很多美味的食物。一般來說，在超市里面也有現(xiàn)成的糯米粉售賣，那么大家在挑選糯米粉的時候要注意哪方面的問題？怎么才能挑選好的糯米粉呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一番糯米粉的挑選方法。

如果是想購買糯米粉回來自己制作食物，那么就要注意選購的方法了。挑選的時候要注意，要選擇色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。既然說了糯米粉的挑選，那么又是應(yīng)該如何辨別糯米好壞呢？接下來媽網(wǎng)百科繼續(xù)跟大家詳談挑選糯米的方法。

糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細(xì)長尖尖的，這種挑的時候看是否發(fā)黑或壞掉。

挑選好糯米外觀：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多為透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。顏色：雪白。如果發(fā)黃、米粒上有黑點兒，就是發(fā)霉了。純度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。新舊：陳米的米粒上會"爆腰"。仔細(xì)看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。大?。好琢Ｐ。鶆?，雪白，無爆腰即是好米。