在烹調(diào)上，只有好的食材才能味道好的食品，當(dāng)然，山藥薏米粥也不例外。那么，山藥和薏米的選購方法是怎樣的？

挑選山藥時，可遵循下面這幾個原則：1、掂重量。選山藥要掂重量，同樣直徑和長度的山藥，較重的更好，因?yàn)樯剿幵街?，所含的黏液蛋白就越多，其營養(yǎng)成分就越高。2、看須毛。同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛多的山藥，口感佳，所含的山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質(zhì)呈雪白色，帶有黏液，說明是新鮮的；若呈鐵銹般的黃色，則說明山藥已不新鮮，切勿購買。

至于薏米，選購時也應(yīng)遵循以下原則：1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養(yǎng)也較高。2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

那山藥薏米粥怎么做才好吃呢？

其做法如下：將做法：1、將100克的山藥洗凈，去皮，洗凈黏液，切成薄片；薏米60克、大米30克分別用清水淘洗干凈，其中薏米用溫水浸泡1小時。2、砂鍋置火上，加入適量的清水，水燒開后放入薏米和大米，大火煮開，然后加入山藥片，先以大火煮沸，再轉(zhuǎn)為小火熬制成稀粥，加入冰糖調(diào)味，燒煮片刻即可。