紫紅薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。我們青睞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可紫紅薯怎么做才好吃呢？

1、紫薯飯團(tuán)

主料：紫薯、米飯

做法：

1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥；

2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球；

3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團(tuán)，然后再剝?nèi)ケｕr膜，紫薯飯團(tuán)就做好了；

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。

紫薯苦瓜圈

主料：苦瓜、紫薯

輔料：色拉油、食鹽、蜂蜜

做法：

1、紫薯洗凈隔水蒸熟；

2、去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻；

3、苦瓜洗凈去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖干凈；

4、燒一鍋清水，水開(kāi)后加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生后撈出過(guò)涼水；

5、將蜂蜜紫薯泥填進(jìn)苦瓜的空心里，壓緊壓實(shí)；

6、切片裝盤(pán)，上桌前再淋少許蜂蜜。

紫薯香芋西米露

主料：紫薯、芋頭

輔料：西米、冰糖、煉乳

做法：

1、將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中，加入適量純凈水；

2、放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉(zhuǎn)小火；

3、西米提前放水里煮好，放入涼水里浸泡待用；

4、待紫薯和香芋接近軟糯時(shí)倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘；

5、起鍋后，根據(jù)自己的口味倒入適量的煉乳輕微攪拌均勻即可。

酒釀紫薯丸

主料：紫薯、糯米粉

輔料：白砂糖、牛奶、江米酒

做法：

1、準(zhǔn)備食材，將紫薯切片兒蒸熟，壓碾成泥狀

2、在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1調(diào)配

3、紫薯泥和糯米粉和均勻后，搓成丸子

4、鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)，加入米酒，打入雞蛋，待雞蛋成型后，加紫薯丸子，鍋內(nèi)沸騰兩分鐘，即可出鍋。