蕎麥面粉的做法有很多種，人們對(duì)于蕎麥面粉的制作也可謂是花樣百出，但是對(duì)于這種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，要怎么吃才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢？

蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，使用方便快捷，在日本關(guān)東地區(qū)是一種極受歡迎的大眾食品，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃蕎麥面。蕎麥面是中國(guó)的一種餄饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用，也是菜譜中的經(jīng)典段子。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制成的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語(yǔ)“七成”的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強(qiáng)，食用時(shí)加上各種不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥蒜、七味粉等。涼式面或拌面，用比熱吃時(shí)較濃的醬汁、加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等，也可配上許多不同的菜，如天婦羅、油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等，比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品。

蕎麥面分冷食、熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，熱食蕎麥面有清湯蕎麥面等。中醫(yī)指出，夏季吃蕎麥面營(yíng)養(yǎng)最好。蕎麥面最典型的代表食韓式?jīng)雒婧腿帐經(jīng)雒妫n式?jīng)雒媸鞘w麥面粉加淀粉制作的面條，日式?jīng)雒嫱ǔＭ耆檬w麥面粉制作。蕎麥面粉的營(yíng)養(yǎng)高于靜白面粉，還含有蘆丁等保健成分，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以在各種面粉中拔得頭等。