面筋營養(yǎng)豐富，適合普通人一年四季食用。面筋常常作為主材，與其他事物搭配烹飪，烹制出的素雞等仿葷菜吃起來有葷菜的味道跟口感，備受素食者推崇。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，面筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的食用療效，一般人群均可食用，特別適合作為體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)補(bǔ)充身體能量的一種食物。一般來說，水面筋是最適合食用的，不過，過量的蛋白質(zhì)不易消化，一次性不宜食用過多，制作面筋食物時(shí)最好煮久一點(diǎn)，有助于消化。

而油面筋熱量較高，減肥人士最好少吃。

烤面筋屬于炭火烤的食物，熱量很高，且炭火燒烤含有致癌物質(zhì)，容易致癌，孕婦最好不要吃，可以選擇其他類型的面筋替代。