臭豆腐鹵水顏色黑黑的，味道臭臭的，給人感覺好惡心好不感覺，吃用這鹵水點(diǎn)成的臭豆腐會不健康嗎？

臭豆腐鹵水的黑色和臭味都是經(jīng)過發(fā)酵之后產(chǎn)生的，不是什么可怕的物質(zhì)。不過以前由于工藝技術(shù)限制和人們對化學(xué)物質(zhì)認(rèn)識的不足，長沙傳統(tǒng)的黑色臭豆腐的鹵水中含有青礬和明礬，這兩種物質(zhì)對身體是有害的，但最近幾年長沙一家企業(yè)已經(jīng)研制出無礬的臭豆腐鹵水，并且這種制作鹵水技術(shù)已經(jīng)得到推廣，因此現(xiàn)在正規(guī)的臭豆腐制作商制作的鹵水都是健康無害的。但是不排除有些黑心商家為了節(jié)約或縮短制作時間而用了青礬、明礬等有害物質(zhì)，因此我們最好還是到有信譽(yù)的商家去購買。