在做香麥燒腐竹的時(shí)候，由于香麥?zhǔn)巧呈卟?，腐竹是?jīng)過加工油炸的，所以兩者一起搭配的時(shí)候，應(yīng)該注意以下，可以讓這道菜吃起來更美味哦！

首先，油麥菜炒的時(shí)間不能過長，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤；海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。香麥在前期洗的時(shí)候，一定要洗干凈，因?yàn)榭赡苡修r(nóng)藥化肥的殘留。

而腐竹在泡發(fā)的時(shí)候，須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。