通心粉是意大利面的一種，也常被叫做意大利面。通心粉是什么做的呢？通心粉一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食做的，制作工序比較繁瑣，也很講究，制作通心粉需要經(jīng)過粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干，最后才能制成各種各樣的風味獨特的意大利面食。

意大利面條擁有悠久的歷史，并在數(shù)千年的演化中不斷改善。

在托斯卡納地區(qū)發(fā)現(xiàn)的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發(fā)現(xiàn)了用來和面的大張木頭桌子以及肯定是用來煮面條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經(jīng)開始制作各種形狀的面條了。

關(guān)于通心粉的歷史傳說，有很多種。有的認為，面條是在富裕的意大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。傳說在18世紀的時候，那不勒斯城附近的一家經(jīng)營面條和面片的店主叫馬卡·羅尼。有一天，羅尼的小女兒在玩耍時把面片卷成空心條并晾于衣繩上?？吹竭@個現(xiàn)狀，羅尼萌發(fā)念想，將空心面條煮熟后拌以番茄醬，結(jié)果非常受顧客歡迎。從此，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，并以自己的名字為通心粉命名。于是這種“馬卡羅尼”面食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。