雖然蕎麥面饅頭看起來并不是非常的好看，但是它的味道卻被眾人所接受，所喜愛。蕎麥面饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它的口感也是很好的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下 蕎麥面饅頭的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例。蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物（糧食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質(zhì)的50％以上，與豆類相似，并富含一般谷物所沒有的且十分重要的賴氨酸。其精氨酸和組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）建議的氨基酸模式評(píng)價(jià)：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米（水稻）僅分別為63和67。　　

2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸。油酸在人體內(nèi)合成的花生四烯酸，是合成對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對(duì)膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80％左右，不飽和脂肪酸約占90％?！　?/span>

3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。此外，蕎麥的無機(jī)礦物質(zhì)含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學(xué)證明，鎂對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。