我們都知道，在做菜的時(shí)候，都會(huì)離不開(kāi)使用一些配料來(lái)調(diào)整口味，例如勾芡。勾芡是否適當(dāng)，對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大，因此，勾芡是烹調(diào)的基本功之一。而用于勾芡的材料一般可以用玉米淀粉來(lái)進(jìn)行，勾芡可以增加湯汁的粘稠度，使得本來(lái)很枯燥的肉類有了一定的爽滑口感。那么假如沒(méi)有玉米淀粉又應(yīng)該怎么辦呢？玉米淀粉又可以用什么來(lái)代替呢？下面媽網(wǎng)百科為我們講解一下。

玉米淀粉就是通過(guò)一定的工序制作而成的，它的主要成分是淀粉。而其它的食材也有一些是含有比較豐富的淀粉的，例如綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等。由此可以看出，其實(shí)玉米淀粉是可以用其它淀粉來(lái)代替的。不過(guò)，玉米淀粉在市場(chǎng)上會(huì)比較常見(jiàn)，因?yàn)樵谑鄣氖秤玫矸壑?，玉米淀粉是供?yīng)量最大的。而其他的淀粉可能就比較難可以買得到了。

相對(duì)土豆淀粉來(lái)說(shuō)，玉米淀粉的性能可能就沒(méi)有那么好，不過(guò)土豆淀粉比較少，因此有需要的朋友們可以根據(jù)自己的需求，進(jìn)行取舍。