據(jù)了解，玉米淀粉是將玉米經(jīng)過一些復(fù)雜的工序，將玉米中所含有的蛋白質(zhì)分離開后，得到的一種白色粉狀的淀粉。玉米淀粉在生活中比較常見，一般的人都會(huì)用玉米淀粉來做勾芡之用，這樣可以使肉類的口感更加的爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉嗎？玉米淀粉跟玉米粉之間的區(qū)別又是什么呢？下面媽網(wǎng)百科為我們帶來詳細(xì)的解釋。

其實(shí)玉米淀粉不等同于玉米粉，因?yàn)橛衩追凼怯糜衩字苯友心ザ?，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分與玉米相差無幾，而玉米淀粉則是經(jīng)過一定的工序，去掉蛋白質(zhì)之后所得的。

相對(duì)來說，玉米淀粉與玉米粉的食用功效相差不大。一般認(rèn)為，玉米粉有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，玉米粉營(yíng)養(yǎng)成分中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6—8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。

另外，玉米粉中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素a，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。