蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質能促進細胞增生，并可防止血細胞的凝集，還有調節(jié)血脂、擴張冠狀動脈并增加其血流量等作用。那么蕎麥粥怎么做呢？

蕎麥粥

食材：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，扁豆20克，胡蘿卜20克，鹽2克，醬油10克。

做法：

1、把芥麥洗凈，瀝干水分。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿卜切成片。

2、鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮2分鐘，撈出瀝水。

3、把所有的調味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮沸，放入芥麥、雞腿肉塊和馬鈴薯塊、胡蘿卜片、扁豆一起煮20分鐘。

4、直到所有的材料煮變軟即可。

功效：蕎麥含有大量的維生素，有促進生長、增進消化、預防炎癥的作用。蕎麥是老弱婦孺皆宜的食品，對于糖尿病人更為適宜。