小麥麩是在麥谷脫?；蚰シ鄣募庸み^程中，必須產(chǎn)生的副產(chǎn)品。自古以來多當作無價值的下腳料參兌在家禽家畜的飼料中。近代由于科學的發(fā)展，已認識到麥麩在食物營養(yǎng)中、健康醫(yī)學中有著重要的意義。

小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；可有助于預防結(jié)腸及直腸癌；可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。除膳食纖維對內(nèi)科諸多疾病的特殊功效外，從外科醫(yī)療方面有以下諸多功效?？芍髦挝烈?、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等，用醋和麥麩炒后貼于患處即可。用醋和麥麩炒后可用來慰撫手腳的風濕痹痛及寒濕腳氣，效果很好。