臭豆腐之所以好吃，與調(diào)料非常有關(guān)系，各種配料的多少直接影響到臭豆腐的味道。所以做好臭豆腐的調(diào)料，就成功了一大半。

材料：蒜、小辣椒、鹽、糖、醋、白酒、油。

做法：1、把蒜、新鮮小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然后加入少許水，在鍋中加熱調(diào)成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然后用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然后把調(diào)好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風(fēng)味絕對不輸路邊小攤。

除了上述調(diào)料的做法以外，如果想偷懶，也可以直接用買回來的蒜蓉辣椒醬+陳醋，這樣做出來的調(diào)料也不錯。