干土豆片，就是由土豆切片曬干而制成的，可以有效延長(zhǎng)土豆的保質(zhì)期限，也可以做成各式各種的美味，風(fēng)味與新鮮的土豆片不同，口感也不一樣。但是，干土豆片終究還是土豆制成的。那么，干土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是土豆。

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

雖然說，干土豆片通過晾曬的過程，營(yíng)養(yǎng)成分難免有所流失，與新鮮土豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分來說，略顯減少，但是由于干土豆片的獨(dú)特風(fēng)味以及獨(dú)有的家鄉(xiāng)味道，讓很多身在大城市打拼的年輕人念念不忘，每當(dāng)辛苦寂寞時(shí)，總會(huì)想起媽媽辛苦帶來的干土豆片，想起小時(shí)候曬土豆片的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。