肉末土豆泥所必須的材料是土豆和瘦豬肉，土豆是一種價(jià)格低廉但是淀粉含量很高的食材。瘦豬肉是蛋白質(zhì)最多、血紅素鐵最豐富的肉類(lèi)之一。要做肉末土豆泥有很多注意事項(xiàng)。下面就有我們一起來(lái)了解一下肉末土豆泥的注意事項(xiàng)吧。

肉末土豆泥的注意事項(xiàng)：

1、土豆的注意事項(xiàng)。

首先是土豆的選購(gòu)時(shí)，劣質(zhì)土豆小而不均勻、有損傷或蟲(chóng)蛀孔洞、土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠、混有較多的蟲(chóng)害、傷殘土豆、有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對(duì)人體有害。具有以上任何一點(diǎn)的土豆都不能購(gòu)買(mǎi)。

其次在做剝削土豆皮的過(guò)程中要注意的有：

第一、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

第二、土豆去皮以后，如果一時(shí)不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?

第三、土豆發(fā)芽不能吃，發(fā)青是豆發(fā)芽的表現(xiàn)，有龍葵素，有毒。變綠的部位含量很高，人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會(huì)死亡。

2、瘦豬肉的注意事項(xiàng)。

首先不要病死的豬肉。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。

其次不要肉疙瘩。食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。

最后不要用熱水浸洗豬肉。有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。