百合芡實(shí)煲要想做得好吃，必須在百合和芡實(shí)外再加配料。講究素食養(yǎng)生的潮汕人多選用芋頭、胡蘿卜、鮮蝦仁等一起熬煮。煮出來的湯品清淡純白，香濃稠滑，口感軟糯，滋補(bǔ)效果非常好。下面一起來做一道正宗的百合芡實(shí)煲吧！

材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實(shí)20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml

做法：

1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實(shí)，用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實(shí)一起再煲煮10分鐘。

6、最后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。

要想使百合芡實(shí)湯變得更美味，有一些小技巧；

1、生芡實(shí)不易煮熟，要先用清水泡開。

2、鮮百合不能煮太久，這樣口感才會爽脆

3、在勾芡的時候加入適量的淡奶，煮出來的湯會呈現(xiàn)出奶白色，聞起來有一股奶香味，嘗起來更鮮美