白扁豆雖然是藥食兩用的食材，既能夠食用也能夠做藥材，但是這種集各種功效于一身的白扁豆并不是沒(méi)有任何的毒副作用的，想要了解關(guān)于白扁豆的副作用有哪些嗎？媽網(wǎng)百科在這里為你解答！

白扁豆健脾，化濕，消暑。主治脾虛生濕，食少便溏，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫?zé)o毒，無(wú)任何副作用，可放心食用。不過(guò)對(duì)于食用的白扁豆來(lái)說(shuō)，在烹飪的時(shí)候一定要炒熟了，因?yàn)樯舛估锩婧幸欢ǖ亩舅?，如果食用了未熟的扁豆，很容易?huì)出現(xiàn)扁豆中毒的現(xiàn)象。

白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。陶弘景稱(chēng)“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚(yú)”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會(huì)，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚(yú)一樣了。這和一些地區(qū)煎炸帶魚(yú)的做法很相像。然后再蘸點(diǎn)花椒鹽，香酥味美。

李時(shí)珍說(shuō)“嫩時(shí)可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了?？梢詫妆舛怪笫鞊v成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點(diǎn)和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品。白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人群均可食用，且其味道不錯(cuò)，深受廣大人群的歡迎。