扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國(guó)南北各地均有栽培，其嫩莢長(zhǎng)橢圓形，闊而肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，那么扁豆的適宜人群是怎樣的呢？

扁豆一般人群均可食用。

特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。

但是患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食。

媽網(wǎng)溫馨提示：扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等，是常見的農(nóng)家蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。

扁豆中毒是很容易預(yù)防的。由于扁豆在加熱后皂素會(huì)迅速被破壞，因此我們只要：

在烹飪前加工掐尖后，最好將扁豆放在水中浸泡15分鐘。

無論是熱炒還是涼伴，都得充分加熱，到菜豆失去原有生綠色和生豆味。

當(dāng)吃了扁豆后出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，可立即服用催吐藥物，或刺激舌根、咽部進(jìn)行人工催吐，吐后服用50克藥用炭。

當(dāng)出現(xiàn)上述比較嚴(yán)重的癥狀時(shí)，應(yīng)立即去醫(yī)院就診。