每年八九月都是芡實(shí)成熟上市的季節(jié)，也是很多吃貨大飽口福的時(shí)候。芡實(shí)具有不錯(cuò)的藥用功效與食用功效，許多人都會(huì)在秋季時(shí)購(gòu)買(mǎi)芡實(shí)作為應(yīng)節(jié)食物滋補(bǔ)身體。到市場(chǎng)上買(mǎi)過(guò)芡實(shí)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，芡實(shí)的價(jià)格梯度較大，不同價(jià)格的芡實(shí)口感有很大的差距。那么應(yīng)該芡實(shí)應(yīng)該如何挑選呢？質(zhì)量好的芡實(shí)外形有什么特點(diǎn)呢？

濕芡實(shí)的鑒別方法：

1、看形狀：芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。

2、看色澤：通過(guò)芡實(shí)的外觀色澤就能判斷芡實(shí)的質(zhì)地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，是為新鮮的好芡實(shí)。如果顏色很白但沒(méi)有光澤的，這樣的芡實(shí)質(zhì)地是梗性的。需注意的是，如果芡實(shí)的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

干芡實(shí)的鑒別方法：

1、口咬：不干燥的芡實(shí)容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。

2、鼻聞：如過(guò)聞到有硫磺味，可能蟲(chóng)蛀后再加工的。這種芡實(shí)不應(yīng)該買(mǎi)。