一般的紅芡實(shí)都是新鮮采摘之后經(jīng)過自然烘干制成的，其中蘇州出產(chǎn)的紅芡實(shí)品質(zhì)最佳，這些優(yōu)質(zhì)的芡實(shí)呈棕紅色，表皮光滑，均勻飽滿，粉性十足，無破碎、干燥無雜質(zhì)。不過隨著因?yàn)檐蛯?shí)熱銷且價(jià)格不菲，市面上有些不良商販將陳貨或被蟲蛀過的芡實(shí)經(jīng)硫磺熏制后再次出售，所以我們?cè)谫?gòu)買時(shí)應(yīng)該擦亮眼睛，學(xué)會(huì)挑選紅芡實(shí)。

一般來說，優(yōu)質(zhì)的紅芡實(shí)呈棕紅色，表皮平滑，體型圓潤(rùn)，顆粒完整飽滿，外觀沒有蟲蛀過的痕跡，看起來干燥無雜質(zhì)，粉性十足。聞起來清新無味無臭，沒有硫磺的熏人味。

質(zhì)量不高的紅芡實(shí)多半為陳貨再售，顏色偏暗且發(fā)黑，看起來不新鮮，聞起來氣味異常，帶有一股刺鼻的硫磺味，而且多數(shù)是機(jī)器剝殼，顆粒雜碎并摻有雜質(zhì)。