紅芡實(shí)本質(zhì)上就是成熟芡實(shí)未剝皮制干而成，而芡實(shí)皮堅(jiān)硬生澀，是不適合食用，也沒有食用價(jià)值，所以在食用紅芡實(shí)的時(shí)候都要?jiǎng)兊舯砥?。普通家庭使用是可以買一個(gè)專門用于剝皮的小指套?，F(xiàn)在市面上有專門剝芡實(shí)皮的小指套，費(fèi)用低又方便實(shí)用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實(shí)就自然的掉落下來。煮紅芡實(shí)前要先用水泡發(fā)，而且不能放入沸水中煮，否則難以煮熟。

如果是種植戶需要大量剝皮的話，可以采用機(jī)器剝皮的方式。芡實(shí)剝皮機(jī)一般采用旋轉(zhuǎn)式剝皮方法，既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實(shí)肉，體積小，操作簡單，節(jié)省了大量的加工時(shí)間，適合家庭加工作業(yè)。

不過機(jī)器剝皮容易碾碎芡實(shí)，加工得到的芡實(shí)質(zhì)量較差，價(jià)格也不高，所以有些種植戶仍采用傳統(tǒng)的剝皮方法。傳統(tǒng)的方法是將果實(shí)攤于打谷場上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實(shí)。