青蒜炒雞蛋的主要原材料就是青蒜和雞蛋，但是若想此道菜好吃且營養(yǎng)，食材要質(zhì)量好的就不再說了，輔料的選擇也是其中一門學問。下面就來看看美味的青蒜炒雞蛋的做法是怎樣選擇輔料的吧。

青蒜炒雞蛋做法一

主料：青蒜200克，雞蛋2個

輔料：鹽、料酒、油適量

步驟：

1、青蒜洗凈切成寸段；

2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻；

3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液；

4、待蛋液稍定型，炒散；

5、倒入青蒜翻炒幾下；

6、加鹽，翻炒均勻，出鍋；

青蒜炒雞蛋做法二

主料：青蒜1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒

輔料：米酒1小勺，鹽適量，味精少許

步驟：

1、把雞蛋打入一個大碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精和米酒，打散調(diào)勻至有些許小泡沫；

2、青蒜洗凈后切成小段，帶子橫面對剖，然后放入調(diào)散的雞蛋內(nèi)打勻；

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面劃散，炒至蛋餅即可。

溫馨小提示：

1、調(diào)雞蛋的時候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。

2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟。

3、炒蛋的時候一定要等油熱了后再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才松軟膨大。