青蒜炒雞蛋的食用注意事項(xiàng)包括青蒜炒雞蛋的適宜人群、不適宜人群、食用禁忌、烹飪方法等等。主要有以下幾點(diǎn)：

1、適宜人群：一般人都適合食用

2、不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用。

3、不可過量食用。過量食用青蒜炒蛋有可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力。

4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜炒蛋，但是要把握住量。

5、青蒜炒蛋不宜煮過久。青蒜煮的時(shí)間長(zhǎng)了就變得即軟又爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味；同時(shí)青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6、吃完青蒜炒雞蛋后注意不要亂吃東西。吃完青蒜炒雞蛋后不要立即吃糖和吃柿子。因?yàn)樘菚?huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用；吃完青蒜炒雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。