蕨菜，又叫龍頭菜，是野菜中較為常見的一種蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛產(chǎn)季節(jié)，吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用，但是蕨菜并不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢？下面我們一起來了解！

首先，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

其次， 蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。 

再者，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。 

最后，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養(yǎng)。