很多人在購(gòu)買西蘭花的時(shí)候都因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)，買到不是特別新鮮的西蘭花。結(jié)果過了一個(gè)晚上，西蘭花就開始變黃了。我們知道食物發(fā)生變化說明它的內(nèi)在也在發(fā)生著我們看不到的變化。那么，這種變化會(huì)有影響嗎？西蘭花變黃了還能吃嗎？

西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失而導(dǎo)致的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。