豆角炒肉的注意事項有哪些？豆角好吃，營養(yǎng)又美味，豆角炒肉的做法也很簡單。那么吃豆角炒肉需要注意哪些事項呢？煮熟的豆角是營養(yǎng)非常豐富的，但是生的豆角卻是有毒的，會損害人體的健康，在烹飪中，我們要特別清楚豆角炒肉的注意事項。

吃豆角最好不要涼拌食用，嚴(yán)防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質(zhì)，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般發(fā)病時間快則十幾分鐘，慢則4小時。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

在吃豆角的時候，要怎么處理好才能避免中毒呢？

最好把洗凈的豆角，放在開水中沸煮，等豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用，最好不要涼拌，防止中毒。

豆角炒肉的具體做法是什么呢？

主料：豆角，五花肉

調(diào)料：生抽，鹽，大蒜，大蔥，干紅辣椒

做法步驟：

1、豆角洗凈摘成段。

2、五花肉切片備用。

3、將蒜拍碎。

4、大蔥切片。

5、干紅辣椒洗凈備用。

6、熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。

7、放入事先切好的五花肉。

8、快速翻炒。

9、炒至變色后盛出備用。

10、再放入一點食用油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。

11、下豆角翻炒。

12、放入適量鹽、一點生抽。

13、翻炒均勻。

14、稍微炒兩分鐘后倒入小半碗（吃飯用的小碗）清水悶7、8分鐘。

15、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。