菠菜好吃，但想要做得口感爽脆卻又不失其營(yíng)養(yǎng)成分那就要考究你的烹飪技巧了，下面媽網(wǎng)百科推薦一些烹飪的小技巧，教大家如何做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的菠菜！

首先，選購(gòu)菠菜的時(shí)候，要以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

其次，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結(jié)合成為草酸鈣，會(huì)對(duì)人體吸收鈣質(zhì)產(chǎn)生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來(lái)就不那么澀了。