大多數(shù)人以為黃瓜最當季美味的就是“頂花帶刺”、“脆生青綠”的“青瓜”時期。其實，長到老熟留種的黃瓜也富有特別的養(yǎng)生價值。那么土豆一直是被人稱為“營養(yǎng)之王”它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。當老黃瓜和土豆碰撞在一起，兩者又會碰撞出什么營養(yǎng)價值呢？今天，媽網(wǎng)百科幫您分析分析老黃瓜炒土豆的營養(yǎng)價值。

首先，老黃瓜在專家眼里是認為富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，而它所含的葫蘆素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，有助于減肥；此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)。除了富含營養(yǎng)，在中醫(yī)上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜薏仁煲老鴨就是當前“爭秋奪暑”的天氣里時令湯水。

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等之功效。

老黃瓜和土豆兩者都有類似的功效，在老黃瓜炒土豆片中兩者相互融合、互補，做到將營養(yǎng)價值推到最高位，大家不妨可以試試這道老黃瓜炒土豆片家常菜，多補充補充營養(yǎng)。