既然猴頭菇稱(chēng)得上是山珍，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是不容得人們小覷的。猴頭菇是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等功效。

因此，很多人都喜歡用新鮮的猴頭菇來(lái)煲湯，與不同的湯料來(lái)搭配，煲出的湯汁營(yíng)養(yǎng)也有所不同。別的不說(shuō)，就說(shuō)說(shuō)新鮮猴頭菇煲湯里面的猴頭菇有什么營(yíng)養(yǎng)吧。

新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類(lèi)和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強(qiáng)細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效。中醫(yī)上認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補(bǔ)身體的佳品。猴頭菇還有藥用價(jià)值，對(duì)于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。