新鮮的猴頭菇在市場上比較少見，我們能買到的多是干品猴頭菇。這樣的猴頭菇已經(jīng)是被烘干了水分，肉質(zhì)變得硬邦邦的，那么在烹煮之前我們需要把干品猴頭菇泡法開來。下面一起來看看應(yīng)該怎么泡法猴頭菇。

方法一：將猴頭菇清洗干凈后，放進(jìn)鍋里隔水蒸幾個(gè)小時(shí)，直到用筷子戳進(jìn)去沒感到有硬疙瘩即可。

方法二：將猴頭菇放進(jìn)清水鍋里，用慢火燜幾個(gè)小時(shí)，直到猴頭菇發(fā)透即可。

以上兩種方法都是可取的。值得提醒大家的是，因生長環(huán)境和自身的因素影響，猴頭菇一般都帶有些苦味。為了把苦味去掉，可以在蒸煮后，再用清水浸泡下。這樣烹煮出來的口感會好很多。