高壓鍋又叫壓力鍋，現(xiàn)在的電壓力鍋就是依據(jù)高壓鍋的構(gòu)造原理來(lái)實(shí)現(xiàn)的，壓力鍋?zhàn)钤缡怯梢幻▏?guó)的科學(xué)家發(fā)明。用高壓鍋燉食物可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；和電壓鍋相比，高壓鍋西紅柿燉牛肉別有一番風(fēng)味。

高壓鍋西紅柿燉牛肉的具體做法為：

1、因高壓鍋的使用原理為放食物、合蓋、加溫、冷卻，放氣、開(kāi)蓋幾個(gè)步驟，在使用高壓鍋西紅柿燉牛肉前一定要先準(zhǔn)備好食材。

2、食材的準(zhǔn)備可根據(jù)飯量的大小和口味的清淡與否適當(dāng)添加。所以牛肉，土豆：適量，蔥段：少許，木耳：少許，姜片：少許，蒜瓣：少許，八角：少許 ，大料：少許。

3、將牛肉切塊，焯水，去掉血沫，留適當(dāng)水。

4、將焯好水的牛肉連湯倒入高壓鍋內(nèi)，放入土豆塊，木耳蔥姜蒜一并放入鍋內(nèi)。

5、根據(jù)個(gè)人口味放適量的干辣椒。

6、醬油，糖，料酒，鹽適量，根據(jù)高壓鍋的使用說(shuō)明調(diào)節(jié)時(shí)間。

7、中火燉至15分鐘就可以食用了。

這是一道快手家常菜，美味而又健康，牛肉燉爛入味，土豆軟糯可口，很適合零廚藝的朋友制作，絕對(duì)是道快手的宴客菜，只是高壓鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。