煎南瓜餅看似做法簡(jiǎn)單，但是不少人仍因?yàn)闆](méi)有掌握訣竅而烹制失敗。其實(shí)，煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術(shù)難度之外，最主要的是要掌握火候。

做法一

材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁ?

2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟。

3、倒入涂過(guò)油的盆里冷卻，再搓成長(zhǎng)條，摘成12只坯子。

4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后按成餅形，即成南瓜餅生坯。

5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

南瓜餅是油煎的，所以吃起來(lái)又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時(shí)候來(lái)上一兩塊。

做法二

材料：南瓜，糯米粉，白糖，油適量

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤(pán)里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖；準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

3、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。

4、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可。

5、把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓；把面團(tuán)壓扁，用心形模具壓刻出心形。

6、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克

1、將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心；取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。

3、鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時(shí)，把南瓜餅放入油中用小火煎，炸至南瓜餅發(fā)脆時(shí)即好。