要想燜冬菇做得好吃，首先料要選好。一般燜冬菇最好用干的冬菇，這樣燜起來(lái)特別香，而且久煮不爛。如果是用新鮮的冬菇，那么味道沒那么濃香而且很容易就煮爛了。然后就是搭配。冬菇雖然味道鮮美，可是直接煮味道未免有點(diǎn)單調(diào)，最好就是搭配著一些肉來(lái)一起燜，冬菇的香味和肉的鮮味混合在一起使味道更加豐富美味。最后就是煮。干冬菇要泡發(fā)好。烹飪過(guò)程中的調(diào)味也少不了。蠔油燜冬菇是極好的搭配，沒蠔油可以用鮑魚汁。醬油、糖也少不了。下面推薦一款好吃的家常燜冬菇做法讓大家感受一下燜冬菇的美味。

豬肉燜冬菇的做法

材料：豬肉適量、冬菇適量、蔥段適量、姜末適量、蒜末適量、鮑魚汁適量、胡椒粉適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、米酒適量、雞精適量

1、豬肉洗凈后切成小塊；香菇用熱水泡軟后，去蒂洗凈擠干水分。

2、姜切片、蒜剁成末、蔥切段。

3、取一干凈無(wú)水無(wú)油的瓦鍋，開火燒熱后倒入豬肉，翻炒至出油。

4、加入姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

5、加入香菇繼續(xù)翻炒出香味。

6、加入鮑魚汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒，繼續(xù)翻炒拌勻。

7、倒入適量的開水，水量剛剛沒過(guò)豬肉即可，用中火燒開。

8、倒入開水，重新燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。

9、慢燉50分鐘后，掀開蓋子開中大火將湯汁略收干。

10、加入雞精和蔥段，拌勻后熄火。再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。