山楂，算是新鮮水果中保質(zhì)期比較長(zhǎng)的一種水果了。但是還是有很多山楂表面看似毫無(wú)問(wèn)題，其實(shí)已經(jīng)金玉其外，敗絮其中了。因此，需要仔細(xì)辨別生山楂的好壞。

優(yōu)質(zhì)的山楂，果形整齊端正，無(wú)畸形，果實(shí)個(gè)大而均勻，果皮呈鮮艷的紅色，有光澤、不萎縮、沒(méi)有蟲(chóng)眼和外傷，具有清新的酸甜滋味。如果能試吃，可以嘗一下味道。不能試吃的時(shí)候挑選顏色鮮紅的，外面白點(diǎn)多的。

劣質(zhì)山楂皮色發(fā)青，發(fā)暗、無(wú)光澤，表面皺縮，有蟲(chóng)眼，肉質(zhì)干硬或散軟，味淡而不酸。