蘿卜牛腩湯

【主料】牛腩適量、白蘿卜適量

【調(diào)料】八角2個(gè)、香味3片、桂皮1塊、干辣椒2個(gè)、紅棗2個(gè)、姜片5片、花椒10顆、生抽適量、芝麻油適量、花椒油適量、雞精適量、辣椒油適量、蔥花適量、香菜適量

【做法】

1、買來的牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去除血水。

2、泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。

3、焯好的牛肉。

4、準(zhǔn)備好配料。

5、牛肉放煲里，加入適量的清水，把配料也放進(jìn)去，大火燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右。

6、白蘿卜去皮切塊。

7、把白蘿卜倒進(jìn)肉湯里。

8、繼續(xù)燉40分鐘左右即可。

9、湯燉好后，不需要把鹽加在鍋里，可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調(diào)味，我們一般是另外做一個(gè)蘸料來蘸著吃，味道很棒，多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯(cuò)。小竅門：

【媽網(wǎng)百科小竅門】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

蘿卜絲鯽魚湯

【主料】鯽魚一條、白蘿卜半個(gè)（約400克）

【調(diào)料】生姜4片、蔥2根、鹽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、涼水2000毫升

【做法】

1 新鮮的鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜。

2 白蘿卜切絲、姜切片，蔥切段備用。

3 洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

4 魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。

5 水初沸時(shí)，加入白蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時(shí)。

6 燉至湯色奶白，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

【媽網(wǎng)百科小竅門】

1、活鯽魚可請賣家?guī)椭讱⑷ト?

2、煎魚前，用生姜在鍋里擦一遍，可以放粘鍋，并且要擦干魚皮水分

3、用涼水，可以更好的溶解出魚的營養(yǎng)物質(zhì)

白蘿卜排骨湯

【主料】白蘿卜250克、肋排250克

【調(diào)料】料酒2大湯匙、鹽適量

【做法】

1、蘿卜刨皮切成塊狀

2、肋排切成塊狀后，放水里焯一下，然后洗凈

3、在高壓鍋里放涼水，把焯好的排骨放入鍋里，放兩大湯匙的料酒，然后壓15分鐘后關(guān)火

4、等高壓鍋的壓力除去后，打開鍋蓋，把蘿卜塊放入排骨湯里，然后放入適量的鹽，加蓋用小火燉20分鐘后即可起鍋。

【媽網(wǎng)百科小竅門】

1、蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。

2、家里沒有高壓鍋的，排骨焯水洗凈后，用湯鍋大火煮開后，用中火燉30分鐘，然后改小火燉20分鐘后，加白蘿卜再一起燉40分鐘也可以。

3、有人覺得白蘿卜辛辣，可以先把白蘿卜焯一下水。但是我總覺得這樣會(huì)把蘿卜的營養(yǎng)成分去掉，所以我沒焯水。

4、白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

5、服食補(bǔ)藥的時(shí)候，忌食蘿卜。

白蘿卜羊肉湯

【主料】羊肉200克、白蘿卜1/2根

【調(diào)料】花生3-5顆、香菜3-4根、油10毫升、鹽適量、花椒面適量

【做法】

1 鍋里放油加熱，放入蔥，蘿卜絲，加花椒面翻炒

2 加鹽，加水，燒開

3 待蘿卜熟后，放入羊肉，攪拌均勻，羊肉變色熟了，關(guān)火，加入幾滴香油或榨好的胡麻油，增香

4 盛入碗中，撒上香菜和花生豆

【媽網(wǎng)百科小竅門】

羊肉需要用水涮一遍，清除余血，否則放入湯中起沫，影響質(zhì)量