馬齒莧的吃法有很多，比較常見的就是涼拌、炒著吃、煮湯，不少人還很喜歡將馬齒莧做成餡料用于餃子、餡餅中。作為野生蔬菜，它的食用方法可以說與一般的蔬菜無異。

接下來就列舉一些馬齒莧的吃法：

一、馬齒莧炒蛋

材料：馬齒莧、雞蛋、鹽

做法：1、馬齒莧摘嫩葉去桿，放開水中快速焯一下。

2、雞蛋中加鹽，攪拌均勻。

3、熱鍋中倒油，燒熱，放入雞蛋，煎熟。

4、放入馬齒莧，快熟翻炒幾下即可盛出。

二、馬齒莧拌豆芽

材料：馬齒莧、黃豆芽、醬油、醋、白糖、香油、味精

做法：1、將馬齒莧、黃豆芽分別擇洗干凈，瀝干水分；

2、鍋中水燒開，分別放入馬齒莧和豆芽，煮至斷生，撈出瀝干。

3、將醬油、醋、白糖、香油、味精等調(diào)味品澆食物上，拌勻即可食用。