挑榴蓮時，先用手按一下那些尖尖能否按得下去，如何能按得下去，近聞到好香，那代表已經(jīng)熟了。榴蓮的特點有點像板栗，打開榴蓮不要急，急了反而不好。買回家以后，準備一把長的尖刀，然后看一下榴蓮有五格還是四格，用刀在格的中間，看有否一條粗的小線，從那下刀， 順著小線。仔細觀察榴蓮頂端，會發(fā)現(xiàn)頂上有幾條線，用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進去2厘米左右，然后沿著線切開8厘米左右，用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開了，香氣撲鼻！第一片榴蓮就出來了！其它的，也是這樣操作。

沒有熟的榴蓮，用工具硬打開反而不好，對里面的肉會有傷害，應(yīng)拿回家后用報紙包住，點燃報紙，待燃完后再另用報紙包好，放在溫暖處。把榴蓮和熟的香蕉或蘋果放在一起，過一段時間即可。熟的香蕉或是蘋果會產(chǎn)生乙烯氣體，它有催熟果實的作用。一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。

每次吃多少開多少，吃剩的注意保存。