泡豇豆中含有大量的淀粉，脂肪油,蛋白質(zhì),煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。營養(yǎng)價值豐富，要制作可口的泡豇豆，當(dāng)然離不開挑選最佳的材料——豇豆，那么豇豆到底應(yīng)該怎么選了，請跟隨媽網(wǎng)百科的腳步，來記住挑選秘訣吧。

1、豇豆的常識

豇豆，又稱長豆角、豆角等，是夏季人們經(jīng)常食用的蔬菜。豇豆的顏色多為絳紫色或淡綠色，其營養(yǎng)較瓜菜、葉菜豐富。還可以干制后食用。豇豆的吃法較多，可葷可素，如拌豇豆、豇豆燒肉等。豇豆還可以腌、醬、制成泡菜、干制，美味可口。豇豆在我國的食用已經(jīng)有一定的歷史，明李時珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長丈馀，一種蔓短”，“豇豆開花結(jié)莢，必兩兩相垂，有習(xí)坎之義?！笨梢娔莻€時候豇豆已經(jīng)走進人們的餐桌了。

2、選購要點

當(dāng)我們在菜市場或者是超市選購豇豆時，我們一定要具備這樣的火眼金睛哦，我們應(yīng)選用肉比較厚厚，而且嫩莢細長，飽滿結(jié)實的豇豆角，只有這樣的豇豆角的口感才是最好的，而且使用的時候才能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)價值。買到這樣的豇豆，我們才能制作出美味的泡豇豆。