豇豆角是很多人喜歡吃的一道菜，但越來越注重養(yǎng)生的人們也在擔(dān)心豇豆角到底有沒有毒性，如果中毒會怎樣呢，那么就一起來看看吧。

豇豆角本身是沒有毒的哦，但如果沒有焯透，就有可能會中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一般在1個小時之內(nèi)就有反應(yīng)這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，這些毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞，所以一定要充分煮熟。

預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。